第一千三百二十八章 川菜重新奠定位置
“哟，这不是老刘嘛，你看看这都几点了，不是说好的11点集合吗？我这都准备得差不多了，你这检阅的队伍好像还没到齐啊？” 揶揄，赤裸裸的揶揄，刘部长正准备回怼两句，金部长却接着问道：“对了，今天早饭吃了吗？吃得还不错吧？” 我去，这简直就是哪壶不开提哪壶啊，刘部长心中压抑着的郁闷和憋屈瞬间就爆发了出来：“好你个老金，看来你这是故意的啊！ 明明知道这个香气会影响食欲，你竟然都不提醒一下我？你这也太腹黑了一点儿吧？ 还有，明明知道今天交通状况如此的复杂，你竟然也不提前打個招呼，这就是想看我笑话是吧？ ......” 刘部长吐槽了半天，金部长耐心地听着他的吐槽，脸上带着淡淡的微笑，这更是让刘部长心里郁闷不已。 “说完了？”看到吐槽了半天之后，刘部长郁闷到说不出话之后，金部长脸上调侃味道更加明显了，“那就该我来说了吧？” 金部长重重地咳嗽了一声道：“我都还没吐槽你呢，听说上次会上反对声最大的就是你吧，你既然这么不相信我们厨师的实力，那么我说再多你信吗？ 这不让你亲身体验一下，你还以为我们的厨师达不到要求呢，现在怎么样啊，知道我们楚师傅的厉害了吧？ 行了、行了，别一副受了委屈的模样，这道菜快要做好了，到底想不想尝你说句话，不然待会儿我可是一点儿都不留给你！” 嘶~！ 竟然还带这样玩儿的？ 刘部长瞬间被噎住了，这积攒了一肚子的话顿时说不出来了，自己这么快赶过来自然也是有一份着急的心态。 这第一自然是不能迟到了，第二也是想要最短时间之内见识一下这道菜的不凡，香味儿如此无敌，又怎能不好奇呢？ 这气势可不能输，正当刘部长想要回怼两句的时候，后面传来一阵气喘吁吁的呼喊声。 “到了、到了，就在这里！” “呼，总、总算、是、到、到了......” “金、金部长，怎、怎么、回、回事儿......” ...... 这一下冲过来二十几个人，金部长回头一看，好家伙，原来全部都是今天过来考核的人，当大家看到这现场的酒坛之后，顿时就不淡定了起来。 “呵呵，不着急、不着急，这道菜做好还没这么快，不过其它的菜都快要做好了，要不咱们先去大厅等会儿？” 当大家争先恐后地追问各种情况，混乱之下金部长也不知道该回答谁了，只能是提议去会场再说。 可是大家都不干啊，这好不容易才从这么远的地方走过来，不仔细看看这道“大闹”京城的菜品肯定是不过瘾的，所以回答自然都不一样。 “时间还没到呢，不着急、不着急！” “我先在这现场好好看看再说，这一通可是把我给走够呛了，得先休息一下！” “先看看、先看看！” ...... 看到大家都这么感兴趣，金部长也不多说什么，心里已经知道今天这事儿基本上是没什么问题了。 这后面还在陆续来人，金部长跟刘部长打了声招呼就准备闪人，去后厨看看楚云风菜品做得怎么样了。 不过这才刚走两步，刘部长便马上就跟了上来，嘿嘿笑道：“走走走，我跟你一起进去看看。” 看到一脸期待的刘部长，金部长扁了扁嘴，无奈地摇摇头，快速穿过了浓郁的香气地带，一头扎进了后厨。 此时的后厨能见度明显是比之前好了许多，不过这香味儿也是久聚不散，除了有四位大师傅在这里做菜之外，最耀眼的就是楚云风了。 他此时所在的地方四周无人，但是能够远远地看到同时有三个灶台的火是点着的，而且也有三口锅同时放在上面。 我去！ 刘部长顿时就瞪大了眼睛，一脸不可思议地看了过去。 这后厨的大师傅们人手一口锅，平时的维护都是自己在负责，没听说过谁能多一口出来，而楚云风此时在这三个灶台前不断移动，明显是同时在制作三道菜嘛。 金部长呵呵一笑道：“傻眼儿了吧，这才是我们楚师傅的真实实力，哦不对，他的真实实力我好像也没见过。 不过这同时操作三口锅看起来对于他的压力好像也不太大，走吧，过去看看！” 在跟着金部长走过去的时候，已经能够看到这边的大桌子上摆上了两道菜品，其中一道菜品的摆盘非常的精致。.. 扫了一眼之后，刘部长还是认出了这是有名的川菜菜品——蒜泥白肉、这红油特别的红润，肉是做成一个肉卷状，摆放在盘中一层一层的，很是有一番意境。 特别是能够想象得到当这红油从上而下浇淋下来之后，完全就是灵魂的升华，仅仅是只看了这么一眼，刘部长就感觉自己口水都流了下来。 另外还有一个非常漂亮而又精致的漆盒，上面描绘着有点儿像是金漆的龙凤，造型无比的优美。 漆盒上面盖着盖子，目前还不知道是什么做什么用，也不知道里面到底是不是放了什么菜品在里面，所以更是不知道这道菜叫上面名字了。 轰...轰...轰...... 走进了之后才能够清晰地发现楚云风这边的操作有多牛，三口锅里面的菜品时不时地换个手进行颠勺。 另外三口灶台也是换着踩下大火，听见这猛火灶发出轰鸣之声，国内的菜品来回翻滚，让人目不暇接。 “这是？”走近之后看了看锅中的食材，刘部长大致认出了应该是在制作肉丝一类的菜品，具体是什么还不清楚。 不过不远处的集成灶上面，摆放着一个硕大的砂锅，这倒是引起了自己的关注，虽然有坛子肉的香味儿，但是这口砂锅里面透露出来的味道竟然能够破防？ 是的，明显能够闻到这口砂锅传递出来一股子清香的味道，跟坛子肉的味道还是有些区别的，一股浓郁的豆子香味儿，这太神奇了。 出锅！ 楚云风那边第一口锅里面的菜品已经出来了，金部长第一时间上前查看，原来是盐煎肉！ 没有打扰楚云风，金部长耐心待在原地继续等待，而刘部长则是转到了一边，跑去看那道砂锅制作的菜品，用手往鼻子这边“扑腾”香气。 第二道菜品也出来了，金部长更是满意地点了点头，明显就是干煵肉丝嘛，在蓉城的时候自己可是尝过这道菜的，味道相当的不凡。 仅仅是一根肉丝，那就可以让自己喝上二两酒，这一点儿都不夸张，这道菜干香程度非常浓郁，绝对是下酒的圣品。 第三道菜则是看到楚云风的锅中响起了噼里啪啦的声音，餐盘里面的食材倒下去之后，不到二十秒时间就起锅，一股子极其香浓的味道传递了过来，这是回锅肉？ 三道菜很快就做好，楚云风正准备洗锅，转头便看到了金部长，于是笑着说道：“部长啊，可以陆续上菜了，蒸菜那边基本上都做好了。 其它需要加工一下的菜品我也可以陆续出菜，这考核团队应该都到了吧？” 看到楚云风脸上挂着浓浓的自信，金部长心情也是非常好，点了点头道：“人估计一时半会儿到不齐吧，不过没事儿，他们领头的人到了。 来吧，我给你介绍一下，这位就是这次考核团的团长，刘部长，他可是第一个到这里的，足以见刘部长对咱们的重视。 所以这出菜的速度得快一点儿，这已经是做好了是吧，这时间也差不多了，那我现在就让他们上菜了！” 咦~？ 金部长这似乎是话里有话啊？ 楚云风回味了一番，好像金部长有故意挖坑的嫌疑啊，因为之前不是说帮着自己争取一点儿时间的吗，怎么现在又要着急上菜了呢？ 果然，自己料的不错，当刘部长听到这话之后立刻着急了起来：“你等等，谁说现在就要上菜了？ 我们考核团的人都还没到齐呢，等到齐了再上也不迟！ 你就是小楚吧，果然是青年俊杰啊，这一手厨艺可是不得了，我今天总算是见识了，这菜啊咱们不着急，慢慢做、慢慢做！” 慢慢做？ 楚云风看着这对自己笑呵呵的刘部长，心中暗自惊喜了起来，没想到这事儿这么容易就解决了，看来金部长这功力深厚啊。 还没等自己答应下来，金部长马上就抢着说道：“老刘啊，这可不行啊，你没看这热菜都做好了吗？ 之前定下来的时间是12点整，这也就十来分钟的时间，怎么不能马上上菜？ 这要是菜品凉了，影响了这次的评审，你负得了这个责吗？” 原来是这样啊，楚云风顿时就明白了，看来这坛子肉的香味儿引发了拥堵，估计这评审团的成员还有不少在路上。 人不齐自然是不好正式开始评审，难怪金部长这会儿拿捏了起来。 看来一切都在金部长的掌握之中，那么自己就不说话了，看金部长如何“表演！” 这刘部长自然是不会上金部长的当，他马上就摆明了态度：“你少跟我来这一套，你这是故意在给莪挖坑呢？ 今天有这特殊情况你又不是不知道，情有可原的好不好？ 我还不信你就这么捅上去了，上面会严格地执行吗？你也不看看现在京城的交通都成一锅粥了吗？ 等会儿，稍微等会儿吧，很快的，大家基本上都要到了！” 这话都说到这个份上了，金部长于是咳嗽了两声，带着一丝商量的口吻向楚云风问道：“那要不咱们就做慢点儿，稍微等等？” 楚云风自然是很上道地回道：“那没问题，什么时候上菜您说了算！” 说完之后楚云风便开始去处理起那几道传统川菜去了，这些传统川菜都是准备放在最后才上的，所以这后续的工作花费的时间可不少。 神仙鸭子已经在蒸着了，雪花鸡淖这是热菜，必须热炒才行，所以要放在最后，竹荪肝膏汤可以开始弄肝汁儿了。 九色攒盒那边的凉菜也是腌制入味儿了许多，可以开始摆盘了！ 不过在这之前，楚云风却直接钻出了后厨，来到了这大门口酒坛这里。 这一走进警戒线，顿时便听到外面的人议论纷纷，大致也是在讨论自己是不是就是今天被考核的厨师。 对着这些考核组的成员们笑了笑，楚云风开始把这个酒坛给端了下来，时间总算是到了。 “?”了一段时间之后，所有的食材全部都把香味儿融合在了一起，换做平时制作的话楚云风会先把火给停了。 等这香气挥散多一会儿，酒坛稍微冷却一下之后才会放下来。 不过今天时间比较紧急，楚云风深吸了一口气，憋住之后带上手套把酒坛给取了下来，这一动作自然也是引起了大家的议论。 今天的酒坛加上里面的食材那可是相当的重，估计是有个两三百斤，只见楚云风一个马步扎下去，很轻易地就把酒坛给取了下来。 “我去，这力气还真大啊！” “太厉害了吧，这是练过的吗？” “这坛子不轻啊，两个头抬都费劲儿啊，他一个人就弄下来了？” ...... 在大家的惊讶声中，楚云风直接抱着这个硕大的酒坛，缓缓地微微高于地面的高度，慢慢往后厨里面移动。 “怎么搬进来了？” 刘部长看到这一幕之后也是眨着眼不解地向金部长问了起来，于是马上得到了反馈：“这是要进行最后一步了，你好好看着吧！” 最后一步？ 楚云风把酒坛的盖子给打开，然后顿时看见一阵浓烟冲天而起，随后把这酒坛里面的东西全部都倒了出来，过滤了一番。 然后开始将猪小肘、鸡小腿和鸭大腿全部褪去了骨头，在斗碗碗底铺上了几朵香菇、然后将去骨了的猪小肘、鸡小腿、鸭大腿以及五花肉码放其中。 随后又将之前炸制过后的鹌鹑蛋、大丸子拿了过来，接着再将大丸子、火腿片、干贝、虎皮鹌鹑蛋、大金钩和冬笋码入其中，码放整齐之后定碗。 最后将坛内的原汁儿淋入其中，略微低于斗碗的边缘即可，最后用保鲜膜封住，然后开始上笼蒸制了起来。 “还要再蒸？” 刘部长看傻眼儿了，本以为楚云风把酒坛里的菜品倒出来摆盘就可以了，没想到竟然还有一道工序。 金部长则是哈哈笑道：“没见识了吧？这才是这道菜不凡的地方，你以为已经是很不错了，但是它都还要再升华一番。 小看人家川菜了吧？ 好好看着吧，今天的菜品会让你，哦不对，是让你们对川菜获得一个全新的认识，哦不，是认知。 川菜这些年有些走偏了，不过还好有人又把它给带回来了，记住今天吧，这应该是川菜重回京城的一天。 今天过了之后，川菜一定会奠定它在八大菜系中的位置，至于是不是第一，那就要看你们的认定了！” 金部长这番话让刘部长忽然意识到，这川菜难道真的有那么的惊艳吗？ 心中的震惊此起彼伏，还没回过味儿来呢，便接到了外面打进来的电话，说是人到齐了，询问是不是可以开始考核了？