第504章 消失的正宗回锅肉
这个号码是自己之前找熊会长要来的，这是种畜站站长的电话，而这个种畜站就在成华区北郊的磨盘山。 自己之所以要这个电话，心里还是有一些想法的，那就是有关“回锅肉”这道菜。 相信很多人都吃过回锅肉这道菜，这道菜好不好吃，关键在于这猪肉好不好，这一点儿相信所有人都深有体会。 另外，跟配菜也有一定的关系，在传统回锅肉的制作方法中，只有使用蒜苗才是最正宗的，味道才是最“霸道”的。 可是这跟种畜站有什么关系呢？ 电话响了两声便接通了。 “喂，您好？” 一个比较粗犷的声音响了起来。 “喂，您好，请问是方学东，方站长吗？”楚云风给杨明做了一个噤声的动作，然后问了起来。 “是我，您是哪位？” “方站长您好，我叫楚云风，是饭店协会的熊会长给我的电话，有点儿事想找您咨询一下，您下午在吗，我来拜访一下您？” 这里面牵扯了很多事情，电话里是说不清楚的，只有当面说才行，而且去了现场，还要做一下评估才行。 “楚老弟啊，我听熊会长说起过你，而且这两天的新闻上你可是刷屏了，想不知道你都不行。 下午我在单位，你有时间就过来吧。” 一听到楚云风的名字，方站长便立刻想了起来，而且这两天新闻和电视也让自己加深了印象。 “那好的，我一会儿就过来，麻烦您了。”楚云风跟方站长客气了一下就挂断了电话。 接着又拨了一个电话出去，让马福送自己和杨明过去一趟。 看着楚云风打完了电话，杨明实在是憋不住了，立刻问道：“兄弟，刚才电话里的是哪个站的站长啊，咱们一会儿要去哪里？” “种畜站，带你去配种......” 楚云风没好气地开玩笑说道，杨明这家伙做事儿总是这样毛毛躁躁的，一点儿计划都没有，脑子一热这急性子就上头。 看样子上次吃亏还没吸取教训，这让自己怎么说他才好。 “啊~？那算了，我还是回家吧，下午我就不去了。”看到楚云风那一脸严肃地样子，还真以为楚云风会干这样的事情...... “行了，逗你的，咱们去种畜站看看猪种去，不是要养猪吗，这猪种不得好好选一选啊？” 楚云风感觉这哥们有时候是真单纯，刚才明明是在开玩笑，潇潇和艾艾都在一旁偷笑，只有他自己当真了。 “这么说你答应了？”杨明高兴得一下就跳了起来，不停的搓着手傻笑。 “行不行的要去了才知道，不过我得先跟你说一下我为什么要去那边，回锅肉这道菜你吃过吧？” 楚云风忽然问出了一个听起来很傻气的问题，这道菜在川内谁没吃过呢？ 这一问立刻让潇潇和艾艾也好奇了起来，这楚老板明显是话里有话，本来两人都打算走了，一听到这话就留了下来。 “怎么没吃过呢？你嫂子做的回锅肉我可以吃两盘。” 对于自家媳妇的厨艺，杨明总是不吝表扬，那自信地模样让楚云风为之一笑。 “那你知道最正宗的回锅肉是什么用什么猪肉做出来的吗？”楚云风问出了最关键的问题。 回锅肉这道菜虽然大家都吃过，但是这最正宗的味道估计很多人是没有尝到过的。 “这猪肉不都一样吗，只要是喂粮食养出来的猪，做出来的都好吃。” 在杨明的字典里，只要是农村自己喂养出来的，那都是绝顶好吃，你说其它的因素他根本无法理解。 楚云风感觉有些牙疼，发现跟杨明说话有些鸡同鸭讲。 “楚老板，你说说，我挺好奇的。”潇潇明白楚云风的意思，所以好奇地问道。 “其实做回锅肉这道菜，用成华猪的猪肉做出来是最好吃的，这味道才是最正宗的。 可惜的是，现在大家再也尝不到以前那最正宗的味道，因为这成华猪就快要灭绝了。” 楚云风说起这事儿也感觉很是惋惜，起码自己就没尝到过这成华猪的滋味儿，作为一个有追求的厨师来说，不得不说是一种遗憾。 所以之前才有一些想法，才找熊会长要来了方站长的电话。 “不是吧，现在养猪的这么多，就没有人养吗？怎么可能会绝种呢？”艾艾简直不敢相信，在规模化饲养的今天，还会有猪种会濒临灭绝？ “这有什么不可能的，你知道现在规模养殖的都是些什么猪种吗？ 我之前大概了解了一下，主要都是英国的大约克夏猪、原产于丹麦的长白猪、原产于美国的杜洛克猪、原产于比利时的皮特兰猪。 哦，对了，还有乌克兰的大白猪......” 楚云风最后这句话立刻就让潇潇和艾艾两人狂笑了起来，让楚云风和杨明大眼瞪小眼，有些不明所以，这有什么好笑的？ “楚老板，你上学的那会儿跟同学开玩笑的时候就没有叫过对方“乌克兰大白猪”吗？” 潇潇抑制不住笑点，捧着肚子问道。 “好吧，你们的梗我不太清楚，不过呢，我想要说明的是，这些猪的生长周期都很短，而且瘦肉多，出栏时间短，往往只需四五个月，快的甚至只要三个月。 而成华猪出栏要七个多月，不喂饲料更是能长达一年，这都限制了成华猪的养殖。 但是...... 成华猪的口感非常好，它的肉质嫩、香、脆，在蓉城地区的养殖历史上千年。 做回锅肉，特别是正宗的回锅肉，选用的部位是二刀肉，就是屁股肉过来一点儿的那块位置。 很多人喜欢用五花肉来做，但是五花肉在制作的时候无法形成正宗做法的那种“灯盏窝”，而且口感上也要差上许多。 所以做回锅肉这道菜，想要体会到正宗的味道，非成华猪不可。 而且你想要做的芒果香肠，太瘦的猪肉也是不行的，吃起来会很柴，口感也会很差。” 这就是为什么楚云风一直都没有推出回锅肉这道菜的原因，并不是自己不会做，而是没有那正宗的味道，不愿意去做罢了。 “那跟去种畜站有什么关系啊？”杨明不解地问道，这芒果香肠确实要肥肉多一点儿才好吃。 “那是因为成华猪都快被吃绝种了，外面根本就找不到了。 而整个蓉城地区，现在也只有种畜站才有独立血缘的100来头成华猪，现在都是作为科研而保护起来了。 已经成为了濒危物种......”