第九百三十六章 切鱼丝
“这里是太太乐独家赞助播出的满汉全席电视擂台赛！ 今天的守擂方是我们来自扬州代表队的张宏材张师傅！他这次面对的挑战者，是京城文泉春餐饮公司的代表队杨振兴杨师傅！ 大家欢迎两位师傅！” 啪啪啪啪啪啪！ 随着主持人的介绍，两边的代表队相继入场，现场的观众也爆发出热烈的掌声。 杨振兴在休息室给孟伟和刘成林讲解了两边自己临时想出来的菜谱，没等仔细琢磨，节目组工作人员就敲响了大门，示意他们节目马上开始拍摄。 见惯了大场面的杨振兴，面对现场近百名观众和前面的摄像机，显得游刃有余，表情十分轻松。 孟伟和刘成林第一次体验这样的场景，站在杨振兴的身后，紧绷的脸上很明显能看出俩人内心里的紧张。 “张宏材师傅是国家高级烹调技师、淮扬菜名师、扬州十大名厨之一，擅长淮扬菜、粤菜和本帮菜的制作。 杨振兴师傅同样是高级烹调技师，是京城优秀厨师，取得了第四届全国烹饪大赛冠军。 年仅二十九岁，就熟练掌握了鲁、粤、川、淮四大菜系，是厨师界冉冉升起的一颗新星！” 哪怕之前已经跟节目组事先沟通过介绍词。 但杨振兴脸皮还是没有练出来，听完主持人朱轶的介绍后，脸色稍微有些发红。 不过现场观众听到居然有全国冠军出场，再次爆发出热烈的掌声，跟左右一起来的朋友交头接耳的小声讨论。 现场气氛也随着介绍热闹起来，这让带动鼓掌的节目组工作人员和导演编剧们都十分满意。 张宏材脸上微微露出了一丝苦笑。 大家都是成年人，年近四十的张师傅人生经历也算是不浅。 光看刚开始，他就察觉出了节目组对待两个人之间明显的偏差，心里也明白这次首擂可能凶多吉少。 自己的参赛之路应该会止步在今天。 没有说太多废话，主持人介绍完两边的队伍，又分别介绍了旁边就坐的五位评委人员。 介绍完，立刻开始了第一个项目的挑战。 “首先挑战的项目依旧是对厨师基本功的考验，大家都知道一名厨师，练好基本功很重要，夯实基础，才能不断挑战高峰。 废话不多说，让我们来看一看今天第一项挑战的内容是什么！” 话音刚落，摄影棚旁边一个穿着古代服装的工作人员拿起鼓槌，敲响了一面大鼓。 在有节奏的鼓声中，现场中央的桌子上，升起了一个大圆盘，在干冰环绕中，大圆盘里露出了三条摆放整齐的大草鱼。 “第一项挑战是切鱼丝儿！在规定的五分钟时间里，两位厨师要把草鱼切成丝儿，时间结束，谁切的丝儿最多、质量最高，就获得这个项目的胜利！” 朱轶说完，旁边另一位女主持看了眼手中的卡片，抬头捧哏道：“朱轶，为什么盘子里有三条鱼？难道还有另一位挑战者吗？” “没错！” 朱轶点着头，十分自信的说道：“另一位挑战者就是我！我也要在这个项目上，跟两位大厨比试一番！” 俩人抖了几句包袱，跟嘉宾席的汪洋互动了一下，工作人员也在这时把现场布置好。 一张铺着红布的大桌子被抬了上来，左中右分别放了三个砧板，用到的草鱼也被分别摆在了砧板前的盘子里。 不同的是，张宏材和朱轶那边只有菜刀和两个不锈钢盆，还有几条干净毛巾。 镜头左边杨振兴的位置上，还多摆着一盆水。 见到这个不同点，女主持人询问道：“杨师傅，为什么你还要多摆一盆水？” 杨振兴到底录制了几个月的综艺节目，综艺感已经初步练出来了。 他面对询问，故作神秘的笑着回答道：“等一会儿操作的时候，您就知道为嘛了。” “哦？看来杨师傅还准备了秘密武器！那我们就拭目以待！我宣布，第一个项目正式开始！” 现场再次响起鼓声，杨振兴和另外两个人也马上行动起来。 不同于两位厨师直接上手，因为还需要主持，朱轶手上垫着毛巾，开始费力的处理起草鱼。 只是余光瞥了一眼，杨振兴就没在管那边，他知道这是对方故意‘卖丑’，通过跟普通人的对比，更凸显厨师精湛的刀工。 杨振兴这边，因为条件的关系，只用毛巾先擦干净了手，然后在砧板上又垫了一块干净毛巾。 这才把鱼放在毛巾上，拿起菜刀开始操作。 不同于张宏材上来直接把鱼头剁下来，杨振兴的操作里，多少借鉴了之前去霓虹，在吃寿司的时候，跟那位寿司老师傅学习的处理鱼的手法。 掰起草鱼头部靠后的胸鳍，然后下刀切到骨头，接着又贴着背骨，干脆利落的一刀片到鱼尾。 在尾鳍前切了同样到骨头的一刀。 杨振兴抓起鱼尾巴，贴着中间的脊骨，开始从后到前，往鱼头方面片下整个半片鱼。 对比另一边从前向后片鱼的张宏材，杨振兴在速度上略占优势。 那边才片到三分之二，他这边一半的鱼已经片下来了。 至于中间的主持人朱轶，不提也罢，还没片下来呢，就已经有朝着鱼泥发展的趋势。 另一半的鱼反过来，杨振兴从头向尾，依然按照刚才的手法，将整条草鱼片干净。 时间只有五分钟，来不及展示处理的干干净净的鱼骨，他立刻下刀，贴着鱼皮，把肉跟皮分离出来。 等到这一步做完，杨振兴终于用到了旁边摆放的那盆水。 只见他把刀放在水盆里，用手撩起水，将菜刀清洗干净，毛巾稍微擦拭，还带着湿润，马上开始下一步操作。 去掉鱼肉上剩下的鱼刺，在时不时重复着洗菜刀的操作中，杨振兴十分顺畅的将鱼肉改刀成丝。 在五分钟时间快要结束之前，居然将一整条草鱼片下来的两块鱼肉，全部都切成了丝。 看到杨振兴干脆利落的操作，对比着张宏材师傅那边只切了一半鱼，和在中间剁起了馅子的朱轶，现场再次爆发出热烈的掌声。