201 祖传秘方 （求订阅）
老板娘还是那么自信，将一小份生煎肉饼饭和一杯柠檬茶放在周栋面前，笑吟吟地道：“小先生，请品尝吧，若是你能偷走我家的秘方，这份饭算我请。” “呵呵。” 周栋笑了笑，目光看向这份号称香江最正宗的生煎肉饼饭。 “果然不同，猪肉表层已经被炸成紫红色，却不会给人干涩的感觉。 这究竟是用的什么油、火候和油温又是如何控制的？ 还有饱含了肉汁的米饭，粒粒晶莹透亮，不用吃都感觉香味扑鼻！ 没见到有猪油渣啊？猪肉饼也被炸到了火候，不可能还有这样充盈的肉汁...... 看来真的是祖传秘方，可惜时间太短，如果给我足够的时间，我一定能够破解这生煎肉饼饭的秘密！” 没等周栋开吃，怀良人已经忍不住开口评点，说了一通后摸下肚子：“老板娘，我也要一份。” “我也要！” 吕绿馨瞪了周栋一眼：“看什么看，陪你跑了这么多路，我现在又饿了！” “都有，都有！” 没过多久，老板娘笑吟吟地又端来两份生煎肉饼饭，先给了吕绿馨，然后才走到怀良人的面前。 放下饭盘后，老伴娘突然想起了什么，指着怀良人道：“是你？你是那个法国蓝带勋章的获得者吧，好像还是上一届香江美食大赛的金奖得主？ 我说怎么面熟呢！怀生，你这位‘蓝带大厨’不会真的是要偷学我家的秘方吧？” “哼，老板娘怕了？” 怀良人一皱眉，蓝带大厨？这是什么狗屁称呼！ “怕你扑街啦！” 老板娘哈哈大笑：“蓝带大厨很了不起麽？在我家的秘方前你一定系个扑街仔啦！ 尽管吃，吃得出秘方来，我信了你的邪！” “哼！” 怀良人倒是没再回嘴，要说吃一回就能够品出人家的祖传秘方，就算他也做不到，伊尹之舌可不是万能的。 “等等，老周，你这一路都在吃生煎肉饼饭......你该不会真把自己当成了厨神，以为多吃几遍就能学会这道香江美食吧？” 怀良人望着周栋，满脸都是惊疑之色。 每个地方的美食都有其独到之处，以他和周栋这样的天赋，真要学习或许也能在两天内达到标准的程度，可周栋是谁？华夏勤行天才，当代面王、酒神，如果只是学到个标准程度有脸拿出手麽？ 到了他们这种身份，不学则已，一学就得青出于蓝，这才叫有牌面！ 可要说周栋只用两天时间就能做出最正宗的生煎肉饼饭，他是绝对不信的。 “不对，万一这家伙真的做到了，岂不是说明我不如他？” 怀良人越想心中就越是不安。 周栋没搭理他，正夹起肉饼，送入口中慢慢咀嚼。 “嗯，这种控制火候的手法，确实精到啊！” 轻轻咀嚼了几口，周栋不禁暗自感叹。 厚厚的肉饼能够呈现出眼前这种紫红色，显然是猛火生煎的结果。 肉饼的表皮其实已经被煎得酥脆无比，而且带着些许的焦香，可里层的肉依然是丰盈多汁。 肉并不是机绞的，直接就是手剁，每咬下一口肉，都是肉粒中带有些许已被斩断的肉筋。 肉筋本来是最影响口感的东西，可老板娘家的却是一咬就会烂，不仅不会碍口，反而增加了几分弹口的口感。 沉浸在美味中的周栋居然有些沉迷，他可是开启了完美级尝味技能的！ 忽然感觉嘴角有些发痒，麻酥酥的，这才发现是有油渗了出来，不知不觉，竟然挂在了他的嘴边...... 令人叫绝的是，这油居然不腻，还带着一股淡淡的陈皮味道；不但不会影响到猪肉的咸香，反倒成功中合了猪肉的味道，让人吃到满嘴流油，却感口中清香充塞、全身无比的舒畅。 这个时候再喝下一口柠檬茶，简直就是点睛之笔。 周栋只喝了一口就知道，老板娘家的柠檬茶也绝对有门道。 应该是加入了上等的野蜂蜜，而且柠檬在切片前还曾经在火炉旁短时间烤过，既不会因此焦枯，又改变了生柠檬的酸涩味道，变为口感柔和的纯正酸甜。 眼看着周栋越吃越慢，偶尔还会闭目思索一阵，怀良人暗暗撇嘴，心说你就装吧，要是被你这么一吃就能吃出人家的秘方来，我这根蓝带勋章送给你都行！ “我知道了，果然是极尽巧思啊......” 周栋吃下最后一口肉饼饭，默默思索片刻，忽然心中明悟，对老板娘微笑道：“老板娘，请找这位怀先生结账，他有钱！” 老板娘请怀良人刷过了卡后，笑着撇了周栋一眼：“小帅哥，刚才看你一面吃一面想的，有收获了？” “哪有啊......” 周栋摇头道：“既然是秘方，又怎么可能被人轻易偷走，别说我，就算是怀大厨也不行啊？” 做人要厚道，人家这间店就靠着祖传秘方吃饭呢，周栋虽然已有领悟，却不会告诉任何人，日后就是在赛场上做这道生煎肉饼饭，也不会让任何人看到。 “那是，想破你的头，怕是也想不出呢！”老板娘哈哈大笑。 三人捧着鼓鼓地肚子上了出租车，周栋想了想道：“老怀、花老板，明天的早饭你们准备在哪里吃？ 我可是听说，香江的早餐很有特色，有很多东西都是别处吃不到的。 要不，明天还是一起去扫街？” 老怀还是挺不错的，每次都抢着付账，是个爽快人。 周栋感觉每次都让人家请挺不好意思的，自己总要回请一次才是道理。 怀良人和吕绿馨对望一眼，两人连连摇头。 “怎么了？我请客啊！” “你请也不去，陪你扫街太累，我还是在酒店吃吧，五星级酒店的早餐一样有地方特色，而且都在水准之上。” 沙田这家肉饼饭是不错，可一想到周栋连战四家茶餐厅的辉煌战绩怀良人就腿疼，还是不陪这个‘疯子’玩儿了。 “以半炼的猪渣油炸制肉饼，这也真是奇思妙想了。 还有老陈皮的泡制方法，谁能想到是和猪油渣放在一起，没入猪油后才缓缓释放味道，这样等到用的时候，陈皮的味道就可以直接入油，完全不需要考虑两种味道会不会冲突...... 不过纸上得来终觉浅、绝知此事要躬行，今天晚上又要耗费些赞赏值了......” 洗过热水澡，周栋第一时间进入了造化后厨，开始为期‘数月’的练习。 早上7点闹钟准时响起，周栋起身洗漱完毕，开始搜索度娘。 “最具有代表性的香江早点是什么呢？还真是有些头疼，好吃的东西太多了......”