第4709章 经验之谈
林风买单，邀请见老板时，服务员却对此已经见怪不怪了。 “这位先生，我们老板正在接见其他客人。他们来这里和你一样，都是为了询问老板关于风神的一些事情。大多问的风神吃的什么菜，口味如何，为人是不是像电视那么平易近人，又那么意气风发等等。呵呵，我们都取笑我们老板现在已经成为专业陪聊了。”服务员笑呵呵说。 林风闻言也是失声一笑。这的确有趣，不过这老板也是会做生意，这样陪聊，反而更能成为他这个小店的招牌之一。其实这就和做生意一样，你的生意能否成功，关键就在于‘杀手锏’，能够吸引别人，非你不可的杀手锏，也就是‘独一性’，只要有了这‘独一性’，那么你生意想要不好都难。 “这位先生，等我老板出来了，我会去告诉他。”服务员礼貌离去。 “老板，你还真要见他啊？”娜塔莉惊讶问。 “恩，见见吧。你不觉得这老板很会做生意么！这样的人，值得见见。要知道，我的‘舌尖上的中国’，可是马上要开业了。而我主打的就是美食和服务。而这老板这了，人虽然很大，但你不觉得服务很不错么。”林风指着四周熙熙囔囔人群说。 梅丽莎和娜塔莉点点头。这里环境一般，菜嘛，对于跟着林风将嘴巴吃刁了的她们来说，也是非常之一般。但这里服务的确让人很舒服，没有很多花里胡哨的服务，这里就一个小小的休息室，让等候的客人可以坐在里面休息，而每位客人都将分配到一个等候号码，然后上面会有一个大致等待的时间。而如果时间等待太长，一般都会劝说客人去别家。而如果客人非要等，这家店也会劝客人出去溜达一下，在走之前，先点好菜。等服务员给他们打电话，通知回来时，菜也就上好了，正好吃个痛快。 可以说。这些服务是非常人性化的。让人不得不点32个赞。也是因为这人气，加上风神效应，让这家小店生意特别好。 林风没有等待多久，不多大会，老板过来。 “三位客人。我是小店老板，我叫张勇，不知有什么可以指点一下小店的么？”中年老板说话和和气气，先自降辈分，让人听了舒服顺耳。 林风一笑。 “老板，不如坐下来聊！”林风微笑示意说。 老板看看四周，此刻已经过了用餐高峰期，也没什么事要忙了，也就坐了下来。仔细打量林风等人，老板是心中微微嘀咕。这三个颇有点眼熟。尤其中间这男人，带着眼镜，斯斯文文，穿着打扮也和上海普通街头青年一样，如同普通上班白领一般。只是那笑起来的时候，有点特别的惊心，让他有点莫名的发颤。当然，还有点熟悉，不，是很有点熟悉。不过他这饭店来来回回每天那么多人。很多人都是熟面孔，老板也没多想。 至于这两个美女，老板不免多看了几眼。毕竟这男人嘛，对美女总是会格外关注一些。尤其还是两个大美女。虽然无论是娜塔莉还是梅丽莎，都是淡妆出行，但是所谓天生丽质难自弃，这美女美起来，不化妆也漂亮。尤其外国女人，轮廓深。特别有立体感，也特别漂亮。这也分散了老板的注意力，不然再多看会，肯定会立刻认出林风来。 奇怪的组合！老板心中暗自嘀咕。这两个美女看上去漂亮又有气质，属于女神级别。而俩人却将林风拱卫在中间，这个着实有点奇怪啊。莫非这小白领某些方面特别厉害？当然，这些杂念，老板脑海里一闪就过。客人的隐私，他是绝对不会进行诽谤的，不然他这小店就别想开下去了。要知道，这附近可是有不少人眼红他的生意，一直想着捣乱呢！他可不想有什么把柄落在别人手中，被人攻击。 “三位，不知小店的味道如何？”老板和气问。 梅丽莎和娜塔莉都没吭声，她们来这，本就是跟随林风而来，这问题自然由林风来回答。 “老板，这菜肴嘛，味道一般般。但是之所以我们前来，除了风神效应之外，更重要的是你这服务好。让人感觉很舒服！而且，上菜挺迅速的，这点是其他生意火爆餐馆所不具备的。你能跟我说说，你怎么做到的么？”林风笑问。 其实林风所问的这些问题，已经涉及到他自己的度假商业机密了。正常情况下，他是不会说的。但是两个超级美女不说话，一个看上去就上海普通小白领的年轻人在说话，而且似乎以他为主，这让老板有种很有点惊愕，抱着小心无大错的原则，老板很恭敬的答道。 “的确，这位客人说的很对，我们小店的菜肴的确比较一般，毕竟我们这只是小店，请来的也不是什么全国大厨，除了几个拿手的招牌菜外，大多数菜，并没有什么独特之处！”老板坦诚说。 “那为何不请大厨来？然后趁机扩大门面，扩大生意，这全国很多有名的餐饮巨头，都是从最小的门面做起的。说起来，老板你名字和海底捞的董事长张勇名字可是一样，而当初海底捞就是从最小的一家小店面做起来的，比你这小店面还要小，这如今呢，成为全国餐饮巨头之一。你为何不这样做呢？”林风笑问。 这年轻人究竟是谁！老板嘀咕。这小白领，他是越看越眼熟，脑海里似乎有一道灵光闪过，但是呢，却又一时想不起他究竟是谁。 “其实吧，我也不是没有想过。但是我权衡再三之后，放弃了聘请大厨来的念头。一来，我的底子很薄，如今完全靠的是风神效应带来这么好的生意，其实我们店的酒水都很便宜，只是唯独风神曾经做过的那间包厢很贵，如果聘请大厨来，不谈工资待遇，就是我们小店的那点厨房空间，就不足以让大厨满意，那势必要装修。而装修，就要花费时间。等我们装修完了，扩充了，这风神效应或许就过去了。大家不来了。那我可就亏死了。我这是小本经营，就那么一点底子，亏不起。”老板感叹说，“从某种程度来说，我这小店生意火爆是成也风神。败也风神。风神效应，让我根本不敢扩张！” 林风呵呵一笑，的确就是这么个道理。 “第二个原因嘛，就是我很知足。这个世界很大，很精彩，物质欲望是无穷无尽的，人的生命却是有限的。有些人，会选择用有限的生命去追寻无穷尽的物质，而我只求家庭美满幸福就足够了。如今的收入，足够让我家庭美满。我就很满足了。知足常乐！”老板笑眯眯说。 这是个明白人，更是个聪明人。现在这个世界，能够明白自己所需的人，实在太少，太少了。 “好了，不说这了，还是说说服务吧。我对你这服务很感兴趣，你这给客人等候牌，这不稀奇，但是上面还有预约时间。这可稀奇了。你如何确认的？毕竟吃饭嘛，这时间可长可短，而且全看个人心情。你这是如何做到的？”林风好奇问。 “呵呵，这其实很简单。不外乎经验二字。这来吃饭的人，如果是喝酒的，那时间肯定长。所以，想要评估他们的时间，得从他们的装着打扮，相貌性格去分析。如果那些一喝就胡天海地乱吹的人，那这桌就别等了，他们指不定你打烊了，还没吃完。而那些喝酒之后，话不是太多，没有大声高谈阔论的，通常不会吃太长时间，我就可以根据他酒杯剩下多少，和其气色来评估，估计一个时间，通常是八九不离十。当然如果快超时间了，那我们也会让服务员送上醒酒茶，帮助其醒酒，也是提醒其不要喝多。这样的人，通常都不会再多喝，很快就会结账离开。而且，如果他们准时结账，我们都会打折。这种时候，大多数人都会很爽快的在我们预约时间内，结账离开。”老板道出其中真谛。 林风微微惊愕。这中间，可是有不少窍门啊，让人是耳目一新。 “呵呵，其实吧，对于绝大多数顾客来说，在吃好之后，只要你愿意打折优惠，通常他们都会通情达理的离去。当然，这个说话要注意技巧，你不能直接说让客人买单走人，那样说的话，通常都会惹来客人抱怨，甚至于激怒客人。所以，我们通常都是会以每天各种活动为借口，来让客人自己意识到这点。毕竟中国人大多很友善。”老板一脸自豪说。这可是他自己独创的点子，也给小店带来了极大的收益。 “可是如果有些人很霸道呢？”娜塔莉忍不住问。 “对于这种人，我们自然不会去让他们结账离开，而是等他们自己喝够了再走。甚至有时候，还会免单。”老板说。 免单！娜塔莉和梅丽莎惊呼。 “恩，有些恶人仗着酒劲耍酒疯，这样的人，我们惹不起，只能破财消灾。这也不仅仅是我们一家店的问题，是所有饭店都可能会遇上的事情。”老板感叹一声。 生意难做！这世界，任何时候总是会有那么一小撮人不遵纪守法，做着一些欺行霸市的事。这种事，就算你找警察都没用。要么你自个用武力解决，要么你就只能忍气吞声。 梅丽莎和娜塔莉撇撇嘴，这种事，她们老板可没遇见过。不料，林风却是唏嘘一声。的确，最初林风创业最初阶段，就搞过宵夜摊子，当时也是赚钱，但是也会难免碰上这种人。喝多了，纯心找你麻烦，你说话声音小了，他说你没吃饭，听不清。你说话声音大了，他就说你吼他，然后就要掀桌子。碰上这种人，你也只能算了，打折，或者免单。 这种事，直到王猛来了之后，方才没有了。凭借王猛那盖世凶人的武力，没有哪个小混混敢不长眼。通常敢来闹事的，当天晚上都会被打断几根骨头躺在街头。而那是自己运气好，碰见了王猛。后来，自己又有先见之明，成立了‘狼牙’，不然别看自己开这么大公司，一样可能会遭到一些混混，黑社会的勒索。 “那老板，你们这预约时，客人外出了，你们打电话给客人，还让客人提前点餐，难道不怕客人跑单么？那样，客人不来，这菜可就浪费了。”梅丽莎好奇问。 在饭店吃饭，你要是人不在，除非你下了定金，不然那酒店是绝对不会不见人，就给你下单点菜的。而这个小店面却会如此，这客人在外面闲逛，万一累了，不想回来了，怎么办？那小店不是亏了。 “关于跑单这件事，自然是有的。每天都会有一两笔。不过大多数人都很守信用，而且对于守信用的客人，我们都会有打折优惠。至于这跑掉的一两笔，我们会将其菜肴送给其他桌的客人，但我们不会公布去手机号码和个人信息，但是会加入到我们的黑名单当中。如果一位客人，连续跑掉两次，那么我们就不会再接受其预定。”老板笑说，“而且很多客人，就算我们送了其他客人订的菜，他也会主动买单。其实中国人吧，真的很善良！” 林风点点头。的确，你别看中国秩序很差，那是因为大家都不遵守，你一个人遵守，难免会吃亏。而如果人人遵守，那么自然会有很多人去遵守。所以，中国人文明不文明，守不守秩序，主要是在于有没有执行机构去执行。 就在说话之时，突然旁桌有人吵了起来。 “服务员，服务员！”有人拍桌子大叫。 “先生，请问什么事？”服务员赶紧过去。 “你这菜怎么回事，我说不要辣的，你给我整盘这么辣的，你让我怎么吃？”一个男子，喝的满脸红光，赤着胳膊，身上纹着骷髅站了起来，拍桌子怒吼。 “先生，这是爆椒牛柳，这不辣不好吃啊。当时，还跟您解释过，您说没事，我们才让厨房做的。”服务员连忙解释。 “什么辣不辣的，总之你把我辣着了，我现在喉咙都要冒火了，你看，牙龈都肿了，你说吧，怎么办！”男子大叫。 “你们稍带，我去处理一下。”老板一看这情况，连忙过去。(未完待续。)