第一百六十八章 佛跳墙
高三炮刚才由于 老者一直观察着这些海鲜，用一把随身携带的厨师刀，切了一小片金枪鱼肉下来，放进了嘴巴里，品尝地时候，眉头时而微皱，时而舒展，吃完金枪鱼后，他生吃了一根八爪鱼鲎的触手，脸上的表情非常的丰富，眼睛里满是欢喜。 最后他停留在了海皇牡蛎面前，眉头有些微皱，似乎在思考着什么，观察了十几秒后，问道：“小伙子，我能试下这个吗。” 老者说话后，大家才注意到，大厅里还有这么一号人物，外貌非常普通，根本不是什么鹤发童颜，红光满面的开场套路，所以没有引起太多的注意，在高三炮的领头之下，大家还在权衡到底是去还是留。 李家山也在犹豫，眼前这个年轻的老板，并没法给他们一种安全的保障，且刚刚说话的态度，确实太过锋利，酒楼老板一般不会和总厨起冲突，毕竟总厨才是一个酒店的命脉所在。 原以为高三炮走出这个门，这个年轻老板肯定会后悔，没想高三炮都走到门口，故意停下来了，这个年轻老板，并没有半点表示，现在高三炮看起来走也不是，不走也不是。 不过李家山内心却莫名有种暗爽，他喜欢这种直接呛声总厨的老板。 虽然不理智，但有个性。 李家山决定留下来试一试，说不定自己有机会在这家新开的酒楼翻身，他刚刚也注意到了，放在长桌上的那些海鲜，品质都非常的高，看情况这家酒店要走的是高端路线，自己完全可以在这里完成镀金的过程。 陈扬对于这个莫名出现的客人，也有点小郁闷，在他的邀请名单上，应该没有这号人才对，不会是听到什么风声跟过来的吧，厨师是个体力活，像他这把年纪应该早就退休了，不过他的眼神倒是很毒辣，一下子就挑中了这里面最珍贵的食材。 “可以，没问题。”陈扬说。 “那我不客气了。”老者笑容满面，直接拿起一把细长的刀，转眼就撬开了这个硕大的牡蛎，把这一幕看在眼里的陈扬，非常的惊讶。 就算是他，要想撬开这个牡蛎，从找缝--切掉瑶柱--撬盖子，最快也要五秒，而眼前这个其貌不扬的老者，从起刀到撬开它，只花了两秒不到的时间，动作干净利索，没有任何多余动作。 运气吗？ 这可是杀鱼二十多年的老陈，都不可能突破的极限，不过陈扬更好奇的是，老者手上的那把刀，好像不是酒店的，他怎么随身带刀啊！ 看来是个狠人！ 其他厨师也被老者这一手给震住了，他们抿心自问，并没有这种手速，不由关注起这个人来，部分厨师觉得这个老者，从面相看貌似有些眼熟，但就是想不起来他到底是谁？ 老者撬开牡蛎后，用刀切下了一小块下来，放进了嘴巴里，入口的瞬间，像是有什么东西，瞬间激活了他的味蕾，脸色瞬间舒展了开来，他这一生吃过无数的海鲜，品尝过各地的牡蛎、生蚝，但至今从没有过这种触动。 一种来自食材本身的鲜美。 鲜鲜鲜！！！ 牡蛎一直都是一种喜者痛快，恶者呕吐的极端美食，但这种牡蛎好像并没有出现这种极端情况，鲜味和腥味调和的刚刚好，肉质非常的嫩滑。 老者忍不住挤了一些柠檬到牡蛎肉上，再次尝试了一口，现在可以百分百确定了，这个牡蛎是他人生中吃过所有牡蛎中，味道最为鲜美的，甚至比他年轻时，在榕江入海处抓的那些生蚝肉还要高等很多。 最后老者，切掉了牡蛎的瑶柱，放在嘴巴里尝了起来，露出非常满意的神情。 “小伙子，这种食材有很多吗？” 陈扬苦笑了下，难不成还吃上瘾了不成：“有是有，不过限量。” “有就好。”老者最怕这种食材只是昙花一现，笑着说道：“年轻人，你这里是不是要招厨师，就请我来当你们的总厨吧，钱都好说，不给也行，反正我也不差钱，只要你多备一些这种食材，让我多尝试几种做法就行。” 李家山：...... 林运河：...... 高三炮：...... 陈扬：...... 李春华：......(mmp，这逼装的，我个身价上亿的，也从来不敢说不差钱。) 在场的厨师觉得这老头子是来砸场的吧，什么叫钱都好说，不给也行，感情是要被人白嫖的节奏，不过刚才看老者切牡蛎的动作，一点也不像门外汉的样子，一时间大家都有种捉摸不透的感觉。 李家山很是头疼，他对这个职位还是很感兴趣的，要是被老头这么一折腾，自己的算盘估计就不好打了，就当他准备开口说话时。 他身边这位鸿运酒店的大厨林运河，略略嘲讽道：“大爷，您这把年纪铁锅还拎得动不。” “哈哈哈。” ... 林运河这么一调侃，不少厨师忍不住笑了起来。 老者被调侃的脸色有点黑，没想这些瓜娃子，竟然不认识他，看来太久没上镜头了，都已经被大家遗忘了，要不自我介绍下，恐怕都没人认识他。 不过这种身份的，竟然要在一群小辈面前，做自我介绍，还真有些拉不下脸啊，可他对那个章鱼触须，还有牡蛎特别感兴趣，这是他以前未尝试过的味道，他的一生都在追求味觉的极致，他觉得那两样东西，可以帮他完善一道名菜。 让这道名菜突破目前极限，提升到一个新的高度。 这个老者的年纪，看起来多少也有七十多了吧，这个年纪理论应该甩不动大铁锅才对，就算不要钱招进来，陈扬也得给他上大量的保险，否则要是在厨房摔一跤，也是够让人头疼的。 “咳咳。” 就当他准备自我介绍时，在门口徘徊的高三炮走了回来，毕恭毕敬地对着老者是道：“老师，您怎么会在这里。” 还在取笑的众人。 这下换他们脸黑了。 这个老者竟然是一个行政总厨的老师。 “你认识我？”老者惊喜道。 高三炮恭敬道：“我二十年前，在您手下打过下手，可能老师您已经忘记我了，但我不敢忘记老师您。” “终于来个识货的。”老者叹气了声。 感觉这句话好像有点不对，但也懒得想哪里出错了，对着眼前这个穿着行政总厨衣服的中年人说道：“你要是认识我，就赶紧帮我介绍一下，不然这些年轻人根本就不认识我这种老古董。” “好的，老师。”高三炮深呼吸了一口气，一脸鄙视地看着留下来的这些厨师：“你们这些人，还真是有够孤陋寡闻的，不知道要怎么说你们才好，连郑源大厨都不认识，怎么在榕城厨师这一行混的。” 听高三炮这么一说，李家山皱了皱眉，嘴里喃喃道：“郑源。” “郑源。” ... 李家山念了好几遍，幡然醒悟，眼睛睁地好大，激动道：“您是三友斋的第五代传承人，郑源，郑老师傅。” “三友斋。” “郑源。” 林运河听到这个酒楼后，瞬间傻眼了。 对榕城人来说，三友斋虽算不上什么大酒店，但它的辈分一点都不低，也是老榕城人一辈子的记忆，甚至是榕城餐饮界的执牛耳者，酒店还有一道名菜被授予中国菜肴最高奖‘金鼎奖’，同时还被列为国菜。 而对这个酒店来说，最辉煌的时候，是上个世纪的90年代，一道菜震惊四座，将榕城菜系直接推广了出去，甚至成为整个榕城菜系的代名词，如今每次介绍榕城有什么美食，第一时间想到的就是那道菜。 佛跳墙。 而将佛跳墙彻底发扬光大的，正是第五代传承人，可这个老者跟照片里的一点都不像啊，照片看起来容光焕发，有种厨神的气质，眼前这个老者根本就一广场舞跳舞的大爷，哪里会把他跟郑源老师傅联系在一起。 完蛋了。 自己刚刚还嘲讽他，如果没记错的话，郑源郑老师傅，还是国家名厨协会的副会长，貌似偶尔也会当厨师资格证的评委，要是得罪了他，随便卡自己一下，自己的高级厨师技能证就彻底没着落了。 陈扬在听到三友斋时，也很是惊讶，虽然他不知道郑源是谁，但二姨夫每次逢年过节，都会请家族的人到三友斋吃饭，貌似曾听他介绍过，他们吃的那桌菜，每次都是由三友斋第八代传承人亲自掌厨的，不同于外面的一盅398的价格，他们这每盅佛跳墙都要1000元起。 二姨夫每次逢年过节请客，都会选在三友斋，貌似每次都是第八代传承人亲自掌厨的，三友斋酒店不算大，但逢年过节时，想预定都非常难，它代表的是榕城菜系的极致，陈扬完全没想到，这个老人来头这么大。 老二这个老餮，在听到三友斋郑源时，瞬间就知道这老头子是谁了，人家确实有资本说不差钱，这么一家百年酒楼的大股东，随便都能秒杀他这个小老板。 牛逼，牛逼。 “这下，我当总厨没问题了吧。”老者微笑道。 陈扬尴尬道：“郑老，您就别开我玩笑了。” 高三炮也笑了笑：“郑老，就是爱开玩笑，您要是想出山的话，全国的酒店，还不都由着你挑，您老来这种小破店做啥。” 高三炮本还想继续说。 没想，郑老皱眉瞪了下他，认真道：“如果你是我学生的话，就应该很清楚，我曾说过，一个厨师不能以店取人，厨师最该关注的事务，是食材本身，你进来后，有没有好好去观察下放在桌子上的食材。” 对于突如其来的教训。 高三炮有些懵了，他看着长条桌上的食材，看起来不都很简单吗？ 还是说有其它门道。