第三百一十二章 吃在顺德【下】
沙倍蓓每日灵魂一问之今日份额：“陈村粉到底比其他的米粉高贵在什么地方？” 顾淼每日胡言乱言之今日回庆：“因为它有姓名，它叫陈村粉而不叫佛山粉，也不叫广/东粉，精确到本人。” 陈村粉，是产于一个名叫陈村的米粉， 陈村，不是村，是顺德的一个镇， 所谓米粉，就是用大米做的， 整个华夏用大米做的米粉出名的有湖南米粉、桂林米粉、柳州螺蛳粉、南宁老友粉…… 谁不是历史传承悠久， 这几年也不知发生了什么，螺蛳粉还突然成了网红，陈村粉依旧知道的人不多。 “不就是河粉吗？”沙蓓蓓盯着碗里的XO酱炒陈村粉陷入沉思。 “比河粉要薄一些。” 沙蓓蓓挑起一根来研究了半天：“那不就是肠粉？” “不一样，就算是肠粉，也分为布拉肠粉和石磨肠粉。” 顾淼说的头头是道，心里没底的很，像他这种就连米皮和面皮都吃不出来的人，也就只能凭着理论知识来吓唬沙蓓蓓。 米粉、米线、饵丝、肠粉，米皮…… 大米被打碎折腾出来的不同模样，对顾淼来说，并没有什么本质上的不同。 此时店里只有几个老街坊坐着闲聊天，他们听见顾淼与沙蓓蓓关于粉的探讨，迫不及待的给陈村粉正名。 “不一样的！陈村粉跟普通米粉不一样，刚打下来的新米不能用，放久的陈米也不能用，原料得用打下来再放半年的新米，做出来的粉才是最爽滑，洗米也不是随便搅搅就行的，要把狠搓20多分钟，然后再泡，就连磨米的石磨都要用特别的青石料特制，不能用机器做，所以产量低，别处都不怎么能吃到。” “难怪以前听说，真正会吃的人家，不在于食材是多么的千年罕见，而是在于人工。”顾淼认真的品尝了一下如此折腾才能吃到的一碗米粉。 爽滑度与河粉米粉宽粉感觉差不多， 口感不是他欣赏的，他喜欢稍微厚实一点，有嚼劲的，特别是沾酱带汁的烹调方法，太薄的会带不动浓烈的味道，总有一种“再来一碗米饭”的冲动。 不过沙蓓蓓显然很欣赏这种薄薄的口感：“吃起来滑滑的，不像以前吃的河粉，总觉得不入味，我真想买点干粉带回去自己煮。” 果然，人类的品味是不一样的。 顺德本身的景点并不能吸引人，感觉不小心就会走到美的的某一个厂区， 让顾淼有一种身在在苏/州名下挂着的常熟，那个电子厂扎堆的地方，大抵厂子多的地方都是如此吧。 此时正是各厂里开始上工的时候，各个路口都是穿着整齐划一制服的工人们准备去上班。 沙蓓蓓饶有兴致的看着招聘广告：“这边都是常年招聘的吗？” 招聘广告是刷在墙上的，好像随时都有人力缺口，仿佛人力资源部的人挥着小手绢站在门口唱：我家厂门常打开……厂子欢迎你…… “这种劳动密集型的地方，人来得快，去得也快，可能瞬间招来几百个人，也可能发完工资第二天就消失了几百个人，随时需要人力递补。” 沙蓓蓓的世界里完全没有这种用工形式，她不懂：“走得这么快，下个厂怎么敢要。” “有什么不敢要的，流水线上一颗螺丝钉，说有培训，也就是坐在旁边看老员工做一阵子，自己就要上了。” 顾淼详细对她说了一下自己所见过的世界。 “每个厂在接到大订单之前，都会奋力招人，每个月发工资和每年的年终，都是人力缺口重灾区。工厂会鼓励老员工把自家的亲朋好友都给挖来，入职过几个月还没走的话，会给一笔奖金，但是，也架不住新员工把老员工也给拐跑了。” “其实每家厂子的基本收入都差不多，主要靠加班工资，别说富某康的工作时间长，压力大，之前有工人跟我说过，他要跳槽了，因为所在的厂子总不加班，他寄回家里的钱没有同村的兄弟多，这样不行。想过得舒服留在村里就行，出来打工，就要拼。” 沙蓓蓓困惑的眨眨眼睛：“他们不要休息的吗？不用逛街的吗？就算宅着，也可以看片打游戏，怎么可以把自己压这么紧。” 顾淼笑笑：“知道县中吗？” “不知道。” “那，知道衡水中学、毛坦厂中学、如皋海门什么的吗？” “《舌尖上的中国》有提到毛坦厂中学，这个我知道的，如皋海门的卷子以前做过，跟黄冈密卷差不多意思吧。”对沙蓓蓓来说，那些都只是一个遥远的名词而已。 “我大学有个同学是县中的，他跟我们说过，他们周一到周六，从早上六点开始早读，到晚上十二点才结束晚自习，一直都在课里连轴转，除了上课就是写作业，根本就没有自己的时间，游戏机电视课外书也是不让看的，如果谁偷看与学习无关的东西，老师要找家长，写保证书，如果下次再犯，就要被清出学校。 周日也要一直上到下午，让人回家把攒了一个星期的脏衣服送回家，把干净衣服拿回来，晚上还有晚自习。有的家长连这点时间都不给，直接人来学校，送来干净衣服，把脏衣服带走。” 沙蓓蓓听的目瞪口呆：“坐牢呐？！” “他们教室后面的黑板报就一行字：高考，是你唯一的出路！” “吓死了……”沙蓓蓓啧啧摇头，“幸好我还有得选。” “……这次，你想做个好人……”顾淼顺口用《无间道》里的台词接了一句。 上班时间已经很近了，刚刚人潮汹涌的大门口已经没什么人了。 “他们以后也不会一直在流水线上吧，现在都好多无人化流水线了，可替代性越来越高，他们找不到比现在高的收入怎么办。”沙蓓蓓忽然想到，这么多人如果同时失业，也挺可怕的，就站在厂门口看的招聘广告，普工居然也标着有两三千的月薪， 比起种地的收入与产出相比，那是幸福多了。 “收入是一种奇妙的东西，我有亲戚在金陵一个超！稳定的地方上班，扣完五险一金，收入只有一千出头，夫妻俩工资加在一起只有四千块钱一个月，还养着一个上小学的儿子，我听着都觉得怎么可能，现在怎么可能还有这么低的收入， 然而，他们就是这么低的收入，还继续过着，嘴上抱怨着收入太少，行动上不做任何的改变。 事实证明，只要懒得到位，且不敢去做违法乱纪的事，收入再低，也有低的活法。 你不知道，真的有人连流水线的工作都做不好，比如只是一个简单的扫码工作，码印得有一点浅，只要稍微把零件歪一点点，让光照在上面，就可以扫出来，但是那个人就是一直在同一个角度傻愣愣的扫，扫了七八下， 拉长看不下去，手把手给他当场表演把零件偏一点就可以扫上，结果过了几个，又遇到了一个浅的码，他还是那样一动不动的扫，始终无法识别。 说不定，这就是无人流水线还没有统治世界的原因吧，零件并不是百分百完美适配，还是要有一点人类的主观能动性的。” 沙蓓蓓疑惑的问道：“你怎么知道，难道你还在工厂干过？” “你说对了，上大学那会儿，暑假没事干，跑到常熟去玩，到处都是要求16岁以上，初中以上的招工广告，一时好奇，我就去转了一圈，刚过一个多月，我都成了身边人里资格最老的员工了，还差点给我提拔成拉长。 在厂子里被提拔成拉长还真挺容易的，各工位的活都会，资历稍微老一点，就能升上去了。 不过大多数人都等不到这一天，就算没有离开的人，他们也并不想主动去学其他工位的活，机械的做完自己的活就完事。我是纯属好奇，才会想着把所有工位的活都看一遍。” 沙蓓蓓摇头：“为什么穷还不思变呢？” “这个么，你别说，厂子里真有一个清洁阿姨，跟都市传说似的，家里好多房，一村子都是有钱人，但是又没事干，其他人打麻将，她不喜欢打麻将，跟一帮老年人打麻将，感觉自己也衰老不堪，于是来上班，说看着年轻人多多，感觉自己也精神的很。” “厂子里还有什么好玩的事吗？” “有，我跟你说个厂子里偷用苹果公司发来的原材料，结果苹果公司取消订单，要让他们退原材料，他们退不出来，硬编了个连续剧的剧情，扛了半年多，实在扛不下去，才被发现的事吧……” 两人一边聊，不知不觉走到一处如大食堂一般的饭店，名为虾炳。 如同厂房一般的大厅， 如同婚宴一般的大圆桌， 比大排档的面积大， 比饭店……实在不知道有什么可比的。 “在这吃点吧，看网上评价还行。”顾淼坐下来，很快就有服务员过来：“要点些什么。” 沙蓓蓓还想要菜单，顾淼说：“这家没菜单的，自由发挥吧。” “啥？！” 这里比死活不肯卖漆油鸡给顾淼的云/南饭店好的一点是，来吃过的人挺多，可以看着前人的评价报菜名， 不至于像当初那般，仿佛站在菜市场里，看着原材料不知所措。 马拉糕，脆鹅肠，还有传说中在顺德随便进哪家都不会做的难吃的蒸鱼， “要什么鱼？”这是顾淼唯一听懂的几个字，后面便是一串明显是粤语方言，但努力在用普通话的发音说的词。 一旁有一个会说普通话的服务员上前想要挽救一下， “有立鱼、边鱼，要不，你们两个人，就连一条边鱼吧。”服务员嘴皮子利落的推荐道。 “哦好。” 说是这么说，顾淼与沙蓓蓓完全不知道，什么叫立鱼，什么叫边鱼。 最后打的流水单上写的是“清蒸海边”。 好的，现在，至少知道吃的这条鱼，是海里的了。 富有求知精神的两个人对边鱼进行了深入分析，据说边鱼就等于鳊鱼，可是端上来的这一条，明显不是常见的淡水鳊鱼， “海里还有鳊鱼吗？我只知道鲳鳊鱼，可是这也不是鲳鳊鱼。”沙蓓蓓特别有探索精神的对着蒸好的鱼拍照，还使用识图功能研究了半天。 顾淼给她夹了一大块鱼肚子上的肉：“别管它是什么，快吃吧，凉了就不好吃了。” 此鱼的确蒸得不错，蒸鱼豉油的味道咸淡合适。 “鱼肉很细嫩，的确是海鱼或者是回游鱼才有的口感。”沙蓓蓓评价。 顾淼附和点头，其实他也不知道，到底是鱼肉本身的口感，还是与蒸的火候有关，如果海鱼蒸上两小时，河鱼蒸上二十分钟，还能分出来嫩不嫩吗？ 不过这个想法不能让沙蓓蓓知道，不然一定会嘲笑他，白白吃了这么多好东西，品味却始终没有提高。 “起码好养活。”顾淼很没有出息的自我安慰，比起蔡澜能从一大锅汤里喝出里面掉了一根橡皮筋，至少有一些简单的快乐。 马拉糕深得沙蓓蓓的心意， 她对松软微甜的糕点都很喜欢， 豉油皇鹅肠被顾淼干掉不少，脆和微甜的口感令人感到愉快， “你说来都来了，不点个烧鹅试试吗？”顾淼看见其他桌几乎都有一份烧鹅， 充满好奇二人组，又点了一只烧鹅，毕竟顺德的烧鹅不是普通的鹅，非常之大，顾淼企图问服务员这是不是传说中的狮头鹅，可惜普通话与粤语的沟通似乎略有难度，虽然服务员在点头，但是怎么看都是那种“我听见你在跟我说话”式的礼貌性点头，而不是“我知道你在问我什么”的回应式点头。 算了……这不重要，既然每桌都有点，想来也不会太难吃。 能成每桌都要点的菜，果然是有道理的。 烧鹅的脆皮厚，咬下去耳边都能听见清脆的裂声，鹅皮上的纹路颇深，味道偏甜，甜中带咸， 鹅肉也并非寡淡无味，有鹅肉本身的肉香，而不是纯靠调料堆出来的味道。 沙蓓蓓认为，最好吃的还是鹅的脖子上的皮，最脆，最香，加之没有太多皮下脂肪让口感变得油腻， 顾淼则更多的伸筷子去夹鹅肉。 “你怎么跟我爸似的，都改革开放这么多年了，也是从小就能吃饱穿暖的人家，怎么还这么沉迷于大块肉？”沙蓓蓓非常的不解，“单位里的男同事也都热爱狮子头、焖肉之类的大块肉，吃着有什么意思嘛。” “我就不耐烦吃这些边边角角的，吃着不过瘾。”顾淼的内心是这么想的。 嘴上说的却是：“我吃一块，你不就少一块？你出来不容易，得多吃点。” “你才少一块呢。”沙蓓蓓故意挑语病，嘴角却忍不住浮起笑意。 谁说只有炮王、花花公子才会说甜言蜜语讨妹子开心，直男非得用惹人讨厌的方式证明自己耿直。 择其善者而从之，其不善者则改之。