第五百四十四章 很新鲜的鱼虾
烫鱼片是刘名山的祖传手艺。别看菜名朴素，但用料讲究，对刀工要求很高，是丽景大酒店中餐的一道扛鼎名菜。 烫鱼片选料，要求最新鲜的生鱼切薄片，然后以特殊快速的手法，放入秘制的沸腾汤汁中烫一遍，薄薄的鱼片卷曲成漂亮的圆筒形，不用蘸任何酱料，直接能尝到新鲜透顶的鱼鲜味。 而且这种烹调方式，不局限于一种鱼类。 不同的鱼，有不同风味。 等一个厨师，端着一个固体酒精燃烧加热的小火锅，摆在料理台上，刘名山亲自用一双干净的木筷起一片鱼肚子肉的切片，以迅雷不及掩耳之势，在沸腾的乳白色汤汁中快速刷过。 等鱼片取出后，一块洁白细腻，以漂亮的弧度卷曲成型的鱼肉，出现在筷子尖端。 刘名山手腕轻柔，把这片鱼肉放在一块天蓝色的圆盘中，然后又取出一双筷子，夹起鱼肉，放入口中。 “怎么样？”负责采购的光头刘经理好奇地问道。 “唔，虽然海鲈鱼肉质稍逊，但却是难得的鲜品，肉质很具有弹性，半点也不松散，非常适合制作烫鱼片。虽然肉香比我们酒店逛用的野生黑宝鱼略逊一筹，但却可以应付许多酒宴了。”刘名山说话间，又烫了好几片鱼肉，那位赵经理也不客气，招呼林德天两人，也来尝一尝刘大师傅难得的手艺。 “哎呀，刘老，我觉得你这手艺，真是绝了！我嘴巴不行，觉得这味道已经是上天入地都难找的美食了。”林德天虽然经常在海上，每日都能吃到无比新鲜的鱼肉，但大多数烹饪家常，没有这种食不厌精脍不厌细的品质。 刘名山一笑，而是指着桌面上其他海产品，说道：“看看这虾，阿水，我试试你白灼的水平。” “是！”钱水淼此时没有任何异议，清洗手中薄刀，给刀身上了一层无味的清油，然后开始对付起桌面上几只大海虾。这种海虾体型虽大，但肉质不耐久煮，稍过火候，就老硬无味。 钱水淼手指灵活剔去虾壳，刀片围着虾仁旋转一圈，一块四指宽的虾肉，被他削出。 刚才端小火锅师傅，很有眼色，不用刘名山吩咐，已经端来一个烧着火炭的小炉子。 精致的铜铸小炉子上架着一个铁板，一层油光让铁板无比锃亮。 虾肉片在一份酱料中快速洗了一遍，然后平铺在铁板上，响起诱人的“滋滋滋”声音。 不到十秒钟，虾肉片蜷曲成花朵形状，嫩红色的肉质，不仅色泽好看，而且鲜香散发。 这是刘名山传授的刀工。 虾肉片和鱼肉片一起摆盘时，那真是色香味俱全的一道美食。 其他的厨师，在刘名山的示意下，也一一品尝这份做法特殊的白灼虾花，吃完之后，连连点头。 “感觉口感不比活蹦乱跳的鲜虾差，而且虾肉更有弹性，口感更清甜爽口。” “我觉得比前两天空运的上等牡丹虾也毫不逊色。” “比西班牙红虾红魔虾的肉质，还是差了一点。” “拜托，你也不看看，两者之间的价格差了多少。” 林德天这个粗人，也沾了光，尝了一遍丽景大酒店很难吃到的五星级菜肴。 “不错。”刘名山表情非常满意地点点头，他指着鱼虾身上蜕下的薄膜，问道，“这是什么保鲜工艺，能将肉质保持到这种程度？” “您老放心，绝对没有任何其他有害物质。”林德天将自己事业的转折点，都放在这一块，他也将用鱼鲜气泡保存的海产品送到专业的检测机构，并未发现问题。 “如果这样，那我们倒是可以多订些。”刘名山对光头赵经理说道。 林德天满脸带笑地走出丽景大酒店，身边年轻的孙天成脸上，也满是喜悦之色。 “船长，我们的鱼获能直接供应酒店，那可是多不少钱啊！”孙天成非常老实地说道。 好在林德天是一个厚道人，并不介意孙天成谈钱的事情。这些船员，跟着他在孤岛一般的船上，苦熬捕鱼，分拣收获，还不是为了一年几万元的收入养家糊口。 “是呀，看看情况。下一趟出海，如果能多赚些钱，你们工资也能提一些。”林德天不是吃独食的人，他看了看时间，然后猛地一拍孙天成的肩膀，“哈哈，到时候，你就算把媳妇的聘礼准备齐了，可以结婚生娃了。” “船长，你可别笑我。”孙天成不好意思地挠着板寸头，黝黑脸上透着红晕，“咱们下面去哪儿？” “东兴街，那里有一家日料，高级货，我前两天约好了。看我能不能啃块肉下来。小孙，赶紧去车上搬一箱货出来。” 高级的日料店，离不开高档刺身。 他们对原料的要求非常高，如果他们能够谈下这些店铺的合作，林德天船上的捕获的高档海鲜，就不用低价处理给中间商人，每年至少能多出几十万的收益。 而这一切，都要归功于他购买的鱼鲜气泡。 —— —— 周乾新接到林曾的电话，从梅清县的开发区赶回清河市，来到大梦公馆老板的住宅。 他自从开始负责地毯草的业务之后，经历的历练也丰富起来，从去年到现在，这个刚刚大学毕业的年轻人，在林曾的甩手掌柜式的支持下，居然发展出了自己的潜能，将公司地毯草的业务，经营的有声有色。 过年的时候，他领了一笔丰厚的年终奖金，买了公司许多家庭植物，回家过了一个舒舒坦坦的好年。 不过，过年之后，周乾新的心情就有些忐忑不安。 因为林曾不再提供地毯草基地草坪的种植种子，而原本的草坪，不断被人买走，位于梅清县开发区的土地，逐渐光秃秃起来。 他心中有些不安，生怕老板不再发展这块基地，而将他调回网店工作。 周乾新自认为不是一个野心很大的人，他能够独当一面，老板薪水优厚，不出两三年，他就能攒够清河市买房的首付，已经感觉非常满意。 周乾新进门后，发现老板餐桌上摆着满满的菜肴，看起来正在用餐。 “乾新，你吃过饭了吗？”林曾让他坐下，随意地问道。 “吃过了。”周乾新看到林曾几乎没有什么变化的态度，想起去年刚刚创业时，老板拎着一袋种植球，和他们同桌喝锅边糊，吃油饼的模样，忍不住心中安定许多。 “对了，梅清县的地毯草还剩余多少？”林曾将一盘草莓推到周乾新旁边，问道。 “不多了，再接十几个订单，就差不多了。”周乾新赶紧将实际情况告诉他。 “好。”林曾并无意外之色，而是点头说道，“地毯草清仓之后，我们就不再种植了。我有其他的任务布置给你。” “林哥你说。”周乾新心中一悬，默默祈祷前往别把自己调回去再去处理网店一堆繁琐的事务。 “我要你利用地毯草的土地，建一个种植基地。先把墙起来，然后再增加其他基础设施。至于植物种子，你每个月到我这里取一次。”林曾将自己的安排告诉周乾新。 周乾新一听，终于放下心来。